NEGRONI ZAMPONE 100 % ITALIENISCH KG.1

So bereiten Sie dieses köstliche Rezept zu: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und gießen Sie, sobald es zu kochen beginnt, den Cotechino in den Beutel hinein. In einer Pfanne die Frühlingszwiebeln anbraten und mit etwasÖl beträufeln. Sobald es zusammengefallen ist, die schwarzen Karotten dazugeben, mitSalz undPfeffer würzen und das Wasser hinzufügen, um die Karotten zu kochen. Den Ingwer schälen, in Stücke schneiden und durch eine Zentrifuge passieren, um den Saft zu gewinnen. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können SieIngwerpulver verwenden. Wenn die Karotten vollkommen weich sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in den Mixer, fügen Sie den Ingwersaft oder das Ingwerpulver hinzu und mixen Sie alles. Auf diese Weise erhalten Sie eine Creme, die Sie durch Zugabe von etwas Wasser mehr oder weniger dickflüssig machen können. Blanchieren Sie die Petersilie 10 Sekunden lang und kühlen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab. Abgießen und ebenfalls zusammen mit 2 EL Wasser im Mixer zerkleinern. Schlagen Sie diese Sauce mit einem Teelöffel Sojalecithin auf. In der Zwischenzeit ist der Cotechino fertig: Lassen Sie ihn aus dem Kochwasser abtropfen, das sich im Beutel gebildet hat, und legen Sie ihn dann auf einen Servierteller, auf dessen Boden Sie die schwarze Karottencreme verteilt haben. Mit der Petersiliensauce würzen und auf den Tisch bringen.