ANTINORI WEIN CERVARO DELLA SALA 2020 CL.75

Der Name Cervaro stammt von der Adelsfamilie Monaldeschi della Cervara, der das Castello della Sala im 14. Jahrhundert gehörte.

Chardonnay-Trauben kombiniert mit einem kleinen Anteil Grechetto für einen Wein, der im Laufe der Zeit verfeinert werden soll und Eleganz und Eleganz repräsentiert

Komplexität eines einzigartigen Ortes. Cervaro della Sala war einer der ersten italienischen Weißweine, der eine Gärung durchführte

biologischer Säureabbau und Ausbau in Barriques mit dem ersten Jahrgang 1985.

2020 wird als ein grundsätzlich trockenes Jahr in Erinnerung bleiben.

Der im Allgemeinen regenarme Winter war durch nicht zu kalte Temperaturen gekennzeichnet.

Das etwas später als in den Vorjahren einsetzende Frühlingswetter war geprägt von milden Tagen und Temperaturen

über dem saisonalen Durchschnitt, mit Ausnahme einiger kühlerer Perioden Anfang April.

Anschließend, ab Juni bis fast Mitte August, führte das heiße und trockene Klima zu einer frühen Reifung der Trauben.

Der Zeitpunkt der Ernte wurde gewählt, indem der maximale Ausdruck der Frucht angestrebt wurde.

Die Chardonnay-Ernte für Cervaro della Sala begann gegen Ende der dritten Augustdekade mit gesunden Trauben,

reif und gekennzeichnet durch eine ausgezeichnete Frische und ein ausgezeichnetes aromatisches Profil.

Die Grechetto-Ernte fand nach 14 Tagen, gegen Mitte September, statt.

Zu Ehren des Monaldeschi della Cervara

Der Name ehrt die Monaldeschi della Cervara, eine historische Familie, die das Castello della Sala im 16. Jahrhundert besaß.

Das Barrique

Cervaro della Sala war einer der ersten Weißweine Italiens, der die malolaktische Gärung und den Ausbau in Barriques durchführte.

Von einer Idee

Cervaro della Sala entstand aus dem Wunsch heraus, einen Weißwein zu kreieren, der lange Verfeinerungen überstehen kann.

Von einem Önologen

1985 stellte Renzo Cotarella, damals Önologe im Castello della Sala, den ersten Jahrgang des Cervaro della Sala her.