CASALE DEL GIGLIO WEIN ANTINOO 2019 CL.75

Im Dezember 1907 wurde in der Ortschaft Torre del Padiglione, nicht weit von der Firma Casale del Giglio entfernt, das Basrelief von "Antinoo" gefunden,

junger Grieche von außergewöhnlicher Schönheit, Liebling des Kaisers Hadrian, der im zweiten Jahrhundert nach Christus lebte.

Das Werk zeigt ihn mit der Absicht, einen Ast abzuschneiden, an dem zwei Weintrauben hängen.

Das Flachrelief wird heute im Römischen Nationalmuseum, Palazzo Massimo alle Terme (Largo di Villa Peretti Nr. 1 - Rom) aufbewahrt.

TRAUBEN UND VINIFIKATION

Mischung aus Viognier und Chardonnay (zwei Drittel - ein Drittel) *.

Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben sanft gepresst, gefolgt von einer natürlichen Klärung des Mostes bei einer Temperatur von 12-13 ° C.

um eine Verarmung der Struktur zu vermeiden.

Wenn der Most eine Temperatur von etwa 18 °C erreicht hat, wird er sortenrein in „Tonneaux“ (500-Liter-Fässer meist aus Akazienholz) gefüllt.

Ein kleiner Teil des Chardonnay wird in ungetoastete Eichenfässer gefüllt.

Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung finden im Fass statt.

Während dieser Zeit, die von Mitte September bis Ende März dauert, gibt es Zeitschriften "Bâtonnage" (Umlauf der auf dem Boden abgelagerten Edelhefe).

Darauf folgt eine Verfeinerung in der Flasche für 6-12 Monate. * (indikative Prozentsätze, je nach Jahr variabel)

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG

Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen; Die Nase ist elegant, komplex, mit einer Dominanz von gelben Blüten, Akazie und Ginster.

Im Mund zeichnet er sich durch seine sehr anhaltende salzige und mineralische Spur aus, die im Abgang weicher wird.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

Mit einer ausgefallenen Pasta alla Amatriciana in Weiß namens „GRICIA“.