CERVEZA ORVAL TRAPPIST CL.33

La cerveza trapense de Orval Abbey tiene un estilo verdaderamente único.

Desde la elección de las maltas (se utilizan tres variedades diferentes), hasta los tipos de lúpulo utilizados, pasando por los cultivos particulares de levaduras autóctonas, nada se deja al azar.

El objetivo es Le Goût d'Orval, que se alcanza con tres fermentaciones, la última de las cuales tiene lugar en botella, dando lugar a un depósito rico en vitaminas del grupo B (refermentación natural en botella).

De color rosado con reflejos anaranjados, tiene una espuma blanca de buen tamaño y persistente.

La nariz muestra notas cítricas (naranja dulce) y fruta madura, en particular ciruelas y ciruelas blancas.

También hay fragancias vegetales; también hay algo floral, ligeros toques especiados (pimienta y canela) e inmediatamente se empieza a sentir la acción de las levaduras Brettanomycetes (Brettanomyches) que le confieren tonos terrosos y finamente ácidos.

El sabor es sumamente complejo con mil matices. Una apertura de lúpulo inmediatamente amarga, bastante rústica, terrosa y finamente ácida, seguida de notas más afrutadas y cítricas (piel de limón).

Hay una base maltosa (galleta) y una nota alcohólica que calienta el paladar al final. Es rico en tonos vegetales, con un fondo de ruibarbo, canela, quina y un toque de regaliz.

El regusto seco y persistente se debe al proceso de "dry-hopping" que implica el uso de flores frescas de lúpulo colocadas en las tinas de fermentación.

En resumen: una obra maestra.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 6,20%