CASTILLO DE GUSSAGO CLUB FRANCIACORTA CUVEE 2016 CL.75

Uvas 100% Chardonnay, las uvas se vendimian a mano y se depositan en cajas de 18 kg, para conservar los racimos perfectamente intactos durante el transporte a la bodega.

Inmediatamente después de la vendimia, la uva refrigerada se carga en una prensa especial que realiza un prensado suave progresivo, con el fin de extraer la mejor parte del jugo: el mosto flor.

La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con control constante de las temperaturas de fermentación.

En la primavera siguiente se realiza un cuidadoso estudio del corte de las bases derivadas de las mejores CRUs de empresa para que las uvas sean complementarias

a los demás en el logro de la identidad ideal.

Durante la vendimia se realiza un embotellado (tiraje), con menor cantidad de azúcares, para obtener una presión en botella menor, inferior a 5 atmósferas, lo que

determina la peculiar suavidad gustativa. A esto le sigue una crianza en contacto con las levaduras durante 30 meses, tras el degüelle (dégorgement) las botellas reposan en bodega otros 5 meses.

Equipado con certificación BIOLÓGICA

Utilizando únicamente técnicas orgánicas, cultivando sin utilizar moléculas sintéticas sino únicamente sustancias de origen natural.

Sin fertilizantes minerales, pero solo compost orgánico si es necesario, proporciona sustancia orgánica, sin deshierbe sino con procesamiento mecánico debajo de la hilera,

más caros pero respetuosos con el suelo, sin antimohos sintéticos sino sólo con cobre y azufre, en dosis controladas y constantemente reducidas.

COLOR Amarillo pajizo pálido con ligeros reflejos verdosos, espuma suave y cremosa, perlado continuo.

BOUQUET toques de fruta blanca y delicada verdura aromática fresca.

MARIDAJE ideal para toda la comida, como acompañamiento de aperitivos a base de pescado y embutidos delicados, verduras, quesos frescos.