BUSTI TRE LATTI LARI QUESO DE CUAJO VEGETAL 2,5 KG APROX.

Se trata de un queso muy especial, elaborado con proporciones iguales de leche de oveja, vaca y cabra. Tras una primera maduración en las celdas de la lechería, se transporta a un entorno natural, dentro de una cueva de toba del siglo XVIII situada en Lari, una localidad de la provincia de Pisa, donde permanecerá para una segunda maduración durante al menos 90 días. El producto será tratado en la superficie, al final de la maduración, con carbón vegetal gracias al cual se obtendrá una característica costra negra.