BORGO CONVENTI COLLIO RIBOLLA AMARILLO DOC CL.75

El Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi procede de uvas recolectadas en viñas de entre 15 y 35 años de edad, cultivadas sobre suelos compuestos por margas y areniscas estratificadas propias de la denominación, con presencia de arcilla en la parte superior y componentes más finos en las zonas. pedocollinari, dentro de un microclima templado con primaveras lluviosas y veranos cálidos y secos.

Los racimos se maceran parcialmente en frío y luego se someten a un prensado suave.

El mosto flor fermenta durante 10 días en depósitos con control de temperatura, seguido de una permanencia sobre lías finas hasta la primavera siguiente.

En copa muestra un color amarillo pajizo con reflejos dorados.

El cuadro olfativo es intenso y complejo, con aromas florales y frutales en armonía unos con otros. En boca es fresco y estructurado, con gran persistencia. Excelente en combinación con quesos de mediana curación y jamón San Daniele, está indicado en compañía de langostinos y gambas.