BORGO CONVENTI COLLIO SAUVIGNON DOC CL.75

uvas sauvignon

Características del viñedo

Exposición: sureste y este.

Suelo: El suelo procede de la disgregación de las margas y areniscas estratificadas presentes en el subsuelo de la zona de la DOC Collio y es básicamente arcilloso en las zonas altas con componentes más finos en las zonas de piedemonte.

Microclima: temperaturas suaves con primaveras lluviosas, veranos calurosos y secos.

Sistema de conducción: Guyot y Sylvoz Densidad de viñedo: 4000-7000 cepas/ha

Edad de los viñedos: 10-45 años Vinificación,

Fermentación: vendimiado a primera hora de la mañana, tras un suave prensado, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días con control de temperatura. Un pequeño porcentaje variable de uva seleccionada puede pasar unas horas de maceración en frío antes del prensado.

Afinamiento: tras la fermentación, el vino reposa sobre lías finas durante todo el invierno hasta su embotellado en primavera.

Temperatura de servicio 10-12°C

Maridaje Aperitivos salados, risottos y tortillas con espárragos, pescados y mariscos a la plancha o fritos, carnes blancas.