CASALE DEL GIGLIO VINO ANTINOO 2019 CL.75

En diciembre de 1907 en la localidad de Torre del Padiglione, a poca distancia de la compañía Casale del Giglio, se encontró el bajorrelieve de "Antinoo",

joven griega de extraordinaria belleza, predilecta del emperador Adriano, que vivió en el siglo II d.C.

La obra lo representa intentando cortar una rama de la que cuelgan dos racimos de uvas.

El bajorrelieve ahora se conserva en el Museo Nacional Romano, Palazzo Massimo alle Terme (Largo di Villa Peretti n. 1 - Roma).

UVAS Y VINIFICACIÓN

Blend de Viognier y Chardonnay (dos tercios - un tercio)*.

A su llegada a la bodega, la uva se somete a un suave prensado seguido de una clarificación natural del mosto a una temperatura de 12-13°C.

para evitar el empobrecimiento de la estructura.

Cuando el mosto alcanza una temperatura de unos 18 °C, se coloca, separando las variedades, en “tonneaux” (barricas de 500 litros, en su mayoría de acacia).

Una pequeña fracción de Chardonnay se coloca en “barricas” de roble sin tostar.

Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se realizan en barrica.

Durante este período, que va desde mediados de septiembre hasta finales de marzo, se realizan periódicos "bâtonnage" (circulación de las lías nobles depositadas en el fondo).

A esto le sigue un periodo de afinamiento en botella de 6-12 meses. * (porcentajes orientativos, variables según el año)

EXAMEN ORGANOLÉPTICO

Color amarillo con reflejos dorados; la nariz es elegante, compleja, con predominio de flores amarillas, acacia y retama.

En boca se distingue por su traza salina y mineral muy persistente que se suaviza en el final.

COMBINACIONES SUGERIDAS

Con una inusual Pasta alla Amatriciana en blanco llamada “GRICIA”.