VINO ANTINORI CERVARO DELLA SALA 2020 CL.75

El nombre Cervaro deriva de la familia noble propietaria del Castello della Sala durante el siglo XIV: los Monaldeschi della Cervara.

Uvas Chardonnay combinadas con una pequeña parte de Grechetto para un vino diseñado para refinarse con el tiempo y representar elegancia y

complejidad de un lugar único. Cervaro della Sala fue uno de los primeros vinos blancos italianos en realizar fermentación

Fermentación maloláctica y crianza en barrica con la primera añada en 1985.

2020 será recordado como un año básicamente seco.

El invierno, generalmente desprovisto de lluvias, se caracterizó por temperaturas no demasiado frías.

El tiempo primaveral, que llegó un poco más tarde que en años anteriores, se caracterizó por días y temperaturas suaves

por encima de los promedios estacionales, excepto en algunos períodos más frescos a principios de abril.

Posteriormente, desde junio hasta casi mediados de agosto, el clima cálido y seco provocó una maduración temprana de las uvas.

El momento de la cosecha se eligió buscando la máxima expresión de la fruta.

La cosecha de Chardonnay para Cervaro della Sala comenzó a fines de la tercera década de agosto con uvas sanas,

maduro y caracterizado por una excelente frescura y un excelente perfil aromático.

La cosecha de Grechetto tuvo lugar después de una quincena, hacia mediados de septiembre.

En honor a los Monaldeschi della Cervara

El nombre celebra a los Monaldeschi della Cervara, una familia histórica propietaria del Castello della Sala en el siglo XVI.

la barrica

Cervaro della Sala fue uno de los primeros blancos italianos en realizar la fermentación maloláctica y la crianza en barrica.

de una idea

Cervaro della Sala nació de la voluntad de crear un vino blanco capaz de afrontar largos afinamientos.

De un enólogo

En 1985, Renzo Cotarella, entonces enólogo de Castello della Sala, elabora la primera añada de Cervaro della Sala.