BUSTI TRE LATTI LARI FROMAGE À PRÉSURE VÉGÉTALE 2,5 KG ENVIRON.

Il s'agit d'un fromage très particulier, produit avec des proportions égales de lait de brebis, de vache et de chèvre. Après une première maturation dans les cellules de la laiterie, il est transporté dans un environnement naturel, à l'intérieur d'une grotte de tuf du XVIIIe siècle située à Lari, ville de la province de Pise, où il restera pour une seconde maturation pendant au moins 90 jours. Le produit sera traité en surface, en fin de maturation, avec du charbon de bois grâce auquel vous obtiendrez une croûte noire caractéristique.