NEGRONI ZAMPONE 100% ITALIEN KG.1

Ancienne spécialité gastronomique élaborée uniquement à partir de viande italienne, elle présente une mouture moyenne, une consistance moelleuse, un goût et des arômes intenses.

Référence 1824373 Catégorie Cotechino Marque NEGRONI

10,18 €

TTC

PAIEMENTS ACCEPTÉS

Description

Zampone à la viande 100% italienne - 1 Kg.

Zampone Negroni

La viande Zampone 100 % italienne a une consistance douce et un arôme incomparablement prononcé. Le zampone (saucisse de porc fourrée au pied de porc) est préparé en hachant le porc dans un hachoir à viande. Avant ce processus, si nécessaire, un parage peut être effectué. Le mélange ainsi obtenu est introduit dans une enveloppe naturelle formée à partir de la patte antérieure du porc dotée de la phalange distale et attachée à l'extrémité supérieure.

Le produit est ensuite conditionné dans des sacs en aluminium et précuit sous vide ou à pression atmosphérique.

Cotechino à la crème de carottes noires et gingembre

Voici comment préparer cette délicieuse recette : Mettez sur le feu une casserole pleine d'eau et dès qu'elle commence à bouillir, versez le Cotechino dans son sachet. Dans une poêle, faire revenir un sauté d'oignon nouveau et un filet d'huile . Dès qu'elle est fanée, ajoutez les carottes noires, assaisonnez desel etde poivre. et ajoutez l'eau pour faire bouillir les carottes. Épluchez le gingembre, coupez-le en morceaux et passez-le dans une centrifugeuse pour obtenir le jus. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliserdu gingembre en poudre . Lorsque les carottes sont parfaitement tendres, égouttez-les et mettez-les dans le mixeur, ajoutez le jus ou la poudre de gingembre et mixez le tout. Vous obtiendrez ainsi une crème que vous pourrez rendre plus ou moins dense en ajoutant un peu d'eau. Blanchissez le persil pendant 10 secondes puis refroidissez-le sous l'eau froide. Égouttez-le et hachez-le également dans le mixeur avec 2 cuillères à soupe d'eau. Fouettez cette sauce avec une cuillère à café de lécithine de soja. Pendant ce temps, le cotechino sera prêt : égouttez-le de l'eau de cuisson qui se sera formée dans le sachet puis déposez-le sur une assiette de service au fond de laquelle vous aurez étalé la crème de carotte noire. Assaisonner avec la sauce au persil et servir.