GUSSAGO CASTLE FRANCIACORTA CLUB CUVEE 2016 CL.75

Cépages 100% Chardonnay, les raisins sont vendangés à la main et mis en caisses de 18 kg, pour conserver les grappes parfaitement intactes lors du transport jusqu'au chai.

Immédiatement après la récolte, les raisins réfrigérés sont chargés dans un pressoir spécial qui effectue un pressurage doux progressif, afin d'extraire la meilleure partie du jus : le moût de goutte.

La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle constant des températures de fermentation.

Au printemps suivant, une étude minutieuse est menée sur la coupe des bases provenant des meilleures CRU de l'entreprise afin que les raisins soient complémentaires

aux autres dans la réalisation de l'identité idéale.

Lors de la vendange, on procède à une mise en bouteille (tirage), avec une quantité de sucres moindre, afin d'obtenir une pression plus faible dans la bouteille, inférieure à 5 atmosphères, ce qui

détermine la douceur gustative particulière. S'ensuit un élevage au contact des levures pendant 30 mois, après dégorgement (dégorgement) les bouteilles reposent encore 5 mois en cave.

Equipé de la certification BIOLOGIQUE

En utilisant uniquement des techniques biologiques, en cultivant sans utiliser de molécules de synthèse mais uniquement des substances d'origine naturelle.

Pas d'engrais minéraux mais seulement du compost organique si nécessaire, il apporte de la matière organique, pas de désherbage mais un traitement mécanique sous le rang,

plus cher mais respectueux du sol, pas d'anti-moisissures de synthèse mais uniquement du cuivre et du soufre, à des dosages maîtrisés et constamment réduits.

COULEUR jaune paille pâle avec de légers reflets verts, mousse douce et crémeuse, perlage continu.

BOUQUET notes de fruits blancs et de légumes aromatiques frais délicats.

ACCORDS idéaux pour l'ensemble du repas, en accompagnement d'apéritifs à base de poisson et charcuterie délicate, légumes, fromages frais.