GUSSAGO CASTLE FRANCIACORTA SOUL PURE 2016 CL.75

Les raisins sont vendangés à la main et placés dans des caisses de 18 kg, pour conserver les grappes parfaitement intactes pendant le transport jusqu'au chai.

Immédiatement après la récolte, les raisins sont chargés dans un pressoir spécial qui effectue un pressurage doux progressif, afin d'extraire la meilleure partie du jus : le moût de goutte.

La première fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle constant des températures de fermentation.

Au printemps suivant les vendanges, la mise en bouteille (tirage) et l'élevage au contact des levures sont effectués

pendant au moins 30 mois à température contrôlée et à l'abri des sources lumineuses.

La particularité de la conformation de la bouteille confère un échange plus large entre les levures et le vin.

Avec le dégorgement (dégorgement) la liqueur d'expédition est introduite : pour ce produit particulier sans sucre.

Les bouteilles reposent ensuite en cave pendant encore 5 mois.

COULEUR LUMINEUSE avec des reflets dorés clairs, un perlage fin et persistant évident.

PARFUM s'ouvre immédiatement sur une partie fraîche et florale et une partie plus complexe et minérale.

ACCORDS pour sa fraîcheur et sa minéralité marquées, c'est un franciacorta noble, idéal en combinaison avec des crudités de fruits de mer, des huîtres et des crustacés.