BUSTES PECORINO IL RONCIONE 2,4 KG ENVIRON

Le Pecorino Roncione est l'un des fromages les plus particuliers et les plus représentatifs de toute la production de la famille Busti. Il est produit avec notre meilleur lait frais, traité cru afin que la flore microbienne naturelle soit entièrement préservée. Après une première maturation d'au moins 60 jours en chambre froide, il est transféré dans la grotte du XVIIIe siècle de Roncione, une région vallonnée dont il tire son nom. Le fromage restera dans la cave pendant au moins 90 jours, à une température et une humidité pas toujours constantes et est placé sur des planches de bois et de paille pour laisser respirer la partie inférieure de la meule et la protéger d'une humidité excessive. Le résultat est un pecorino unique en termes de parfum et d'intensité de saveur.