FROMAGE PECORINO LE METELLO 2,4 KG

Nichée entre les Alpes Apuanes et les Apennins toscano-émiliens, la Garfagnana est un territoire resté intact au fil des ans, où les anciennes traditions montagnardes sont toujours vivantes. Le Pecorino Metello, après une première et brève maturation dans la laiterie, est transféré à Metello, le village d'origine de nos grands-parents, un village de montagne à 1 000 mètres d'altitude où se trouve notre cave de vieillissement, "Tuada" en dialecte garfagnana. Après son affinage, dans des conditions totalement naturelles, le pecorino est recouvert de peaux de châtaignier qui, en plus de caractériser la croûte, rappellent fortement quels sont les parfums et les saveurs des bois de châtaigniers de nos Apennins toscans-émiliens.