MOLITERNO CENTRAL CATTEL PECORINO FORME DE FROMAGE ENVIRON 5 KG

Fromage préparé avec du lait de brebis et de chèvre élevé principalement au pâturage, ce pecorino tire son nom de son principal centre de production, un petit village du Val d'Agri qui a toujours été célèbre pour l'affinage des fromages, Moliterno, où en hiver le fromage des alpages marins, gras et riches en beurre, et en été celui des montagnes, avec un pourcentage de matières grasses plus faible, mais plus aromatique. Le premier, considéré comme le plus précieux, « émigra » en Amérique et dans le nord de l'Italie ; le second était consommé localement.