JAMBON SALUMIFICIO SANO AMATRICIANO IGP SANS OS ENVIRON 7 KG

Le jambon Amatriciano IGP possède une qualité spécifique qui découle de la technique de parage traditionnelle particulièrement soignée. Cette opération, qui caractérise ce produit, découle de l'expérience séculaire acquise par les producteurs de la région et donne au jambon une forme arrondie de "poire".

En plus de l'aspect visuel extérieur, grâce à cette opération, la surface exposée utile d'abord pour l'absorption du bronzage salin et ensuite pour l'action séchante de l'air est augmentée ; Il en résulte un produit fini caractérisé par une teneur en humidité plus faible et une teneur en protéines plus élevée, ce qui est un indicateur de la qualité du jambon.

Ces caractéristiques s'accordent avec les bonnes caractéristiques olfactives et de consistance du produit caractérisées par une fermeté importante au toucher et un arôme de maturation intense.

La tranche de couleur rose/rouge a une saveur savoureuse mais pas salée, elle a un arôme agréablement sucré et intense.