LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO PACCHERO RIGATELLO GR.500

Les Pacchero Rigatello Pasta di Gragnano IGP de Fabbrica della Pasta, élaborées avec du blé italien à chaîne courte, sont un format de pâtes courtes très similaire aux paccheri rigati classiques mais avec des rainures plus prononcées qui aident à mieux absorber les sauces et condiments denses et corsés. . Les Paccheri sont nés d'une anecdote très particulière de Gragnano. À la fin du XIXe siècle, les enfants se consacraient à la collecte des déchets (restes de pâtes tombées en séchant dans la rue). Parfois, il arrivait que quelqu'un essayait de garder ces déchets de pâtes pour lui et le propriétaire de l'usine, se rendant compte de ce qui s'était passé, le punissait en lui donnant une forte gifle, ce qui dans le dialecte napolitain est indiqué par le nom de "pacchero".