PROVIDENCE DUNDER & SIROP RHUM BLANC CL.70

La particularité de ce rhum réside dans son élaboration, basée sur des méthodes traditionnelles : il est produit à partir de sirop et de jus de canne cristallisé. La canne à sucre provient de Michel Sajous, à Saint-Michel de l'Attalaye, à 150 kilomètres au nord de la capitale. La fermentation est réalisée à l'aide de levures sélectionnées et de marcs issus de distillations précédentes, permettant le développement d'une complexité aromatique très particulière. Le moût obtenu après fermentation est distillé en deux temps dans un alambic en fer, chauffé au bain-marie, conçu par le chaudronnier Müller.