BORGO CONVENTI COLLIO RIBOLLA JAUNE DOC CL.75

Le Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi provient de raisins récoltés dans des vignes âgées de 15 à 35 ans, cultivées sur des sols composés de marnes et de grès stratifiés typiques de l'appellation, avec la présence d'argile dans la partie supérieure et de composants plus fins dans les zones pedocollinari, dans un microclimat doux avec des printemps pluvieux et des étés chauds et secs.

Les grappes sont partiellement macérées à froid, puis soumises à un pressurage doux.

Le moût de goutte fermente pendant 10 jours en acier avec contrôle des températures, suivi d'une permanence sur lies fines jusqu'au printemps suivant.

Dans le verre, il montre une couleur jaune paille avec des reflets dorés.

L'image olfactive est intense et complexe, avec des arômes floraux et fruités en harmonie les uns avec les autres. Le goût est frais et structuré, avec une grande persistance. Excellent en combinaison avec des fromages d'âge moyen et du jambon de San Daniele, il est indiqué en compagnie de crevettes et de crevettes.