VIN ANTINORI CERVARO DELLA SALA 2020 CL.75

Le nom Cervaro dérive de la famille noble qui possédait le Castello della Sala au XIVe siècle : les Monaldeschi della Cervara.

Raisins de Chardonnay combinés avec une petite partie de Grechetto pour un vin conçu pour s'affiner au fil du temps et représenter l'élégance et

complexité d'un lieu unique. Cervaro della Sala a été l'un des premiers vins blancs italiens à effectuer une fermentation

fermentation malolactique et élevage en barriques avec le premier millésime en 1985.

2020 restera dans les mémoires comme une année fondamentalement sèche.

L'hiver, généralement dépourvu de pluies, a été caractérisé par des températures pas trop froides.

Le temps printanier, arrivé un peu plus tard que les années précédentes, s'est caractérisé par des journées douces et des températures

au-dessus des moyennes saisonnières, à l'exception de quelques périodes plus fraîches au début d'avril.

Par la suite, à partir de juin jusqu'à presque la mi-août, le climat chaud et sec a provoqué une maturation précoce des raisins.

Le moment de la récolte a été choisi en recherchant l'expression maximale du fruit.

La récolte de Chardonnay pour Cervaro della Sala a commencé vers la fin de la troisième décade d'août avec des raisins sains,

mûr et caractérisé par une excellente fraîcheur et un excellent profil aromatique.

La récolte du Grechetto a eu lieu après une quinzaine de jours, vers la mi-septembre.

En l'honneur des Monaldeschi della Cervara

Le nom célèbre les Monaldeschi della Cervara, une famille historique qui possédait le Castello della Sala au XVIe siècle.

La Barrique

Cervaro della Sala a été l'un des premiers blancs italiens à effectuer la fermentation malolactique et l'élevage en barrique.

D'une idée

Cervaro della Sala est né de la volonté de créer un vin blanc capable de faire face à de longs raffinements.

D'un oenologue

En 1985, Renzo Cotarella, alors œnologue au Castello della Sala, produit le premier millésime de Cervaro della Sala.