FERRAUD CREMANT DE BOURGOGN MOUSSEUX BLANC DE BLANC CL.75

La production avec des raisins rouges est autorisée : Pinot Noir, Chardonnay (30% minimum) et avec du Gamay (20% maximum), Aligoté, Melon, Sacy. La discipline prévoit un vieillissement minimum de 24 mois ; la plupart des Crémants de Bourgogne sont classés brut ou, moins souvent, demi-sec.

L'appellation Crémant de Bourgogne est réservée aux vins produits dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône. La superficie dédiée au Crémant de Bourgogne s'élève à environ 2 000 hectares.