ANTICA TENUTA PALOMBO ATINA AOP CABENET DUCALE LIGNE CL.75

Ce vin extraordinaire est né de la sélection minutieuse et amoureuse des meilleurs raisins de Cabernet Sauvignon, cultivés dans les vignobles luxuriants adjacents à la cave, où le sol argilo-calcaire et le système simple en espalier donnent vie à des grappes d'une qualité exceptionnelle. Grâce au climat unique caractérisé par de forts changements de température estivale, la récolte du Cabernet Atina AOP a lieu dans la seconde quinzaine d'octobre, garantissant l'expression optimale des saveurs et des arômes. Le résultat est un vin doux et élégant, qui apporte le caractère distinctif du terroir de la vallée de Comino. Son élaboration se déroule avec soin et savoir-faire, avec une macération à basse température et de délicats remontages prolongés, suivis d'une fermentation malolactique lors de la fermentation alcoolique. Environ 30 % de la masse mûrit dans le bois de deuxième passage, tandis que les 70 % restants sont raffinés dans l'acier. Après un assemblage soigné, le vin poursuit son évolution en bouteille pendant environ un an, atteignant son maximum de complexité et de raffinement. Avec une teneur en alcool de 14% vol. et une température de service idéale de 18°C, l'Atina DOP