PINOT NOIR FRANZ HASS DOC 2019 CL.75

Le Pinot Noir, qui pour Franz Haas est "le blanc parmi les rouges", se présente selon les millésimes avec un jeu de couleurs changeant qui peut varier d'un rouge rubis clair à un rouge rubis intense.

Le bouquet s'ouvre sur des notes de cerises et de framboises, de pâte d'amande et de confiture de prunes, de clou de girofle et de cannelle.

En finale des arômes de sous-bois sont perçus. En bouche, le vin est frais et vif grâce à des tanins élégants qui le rendent aromatique et rond et assurent une saveur invitante et savoureuse.

MÉTHODE DE VINIFICATION

La vinification des raisins a lieu dans des cuves ouvertes dans lesquelles le moût en fermentation entre en contact avec les pellicules par de fréquents remontages et pigeages. Grâce à ces techniques, les matières colorantes et les arômes contenus dans l'écorce sont extraits et transmis au vin. Par la suite, le vin vieillit pendant un an en barrique et après la mise en bouteille, il s'affine encore pendant quelques mois en bouteille.

RENCONTRE

Le Pinot Noir s'accorde très bien avec des plats de poissons légers, des gibiers rôtis et des viandes rouges.