NEGRONI ZAMPONE 100% ITALIANO KG.1

Specialità gastronomica antica realizzata solo con carni italiane, presenta una macina media, consistenza morbida gusto e profumi intensi.

Riferimento 1824373 Categoria Cotechino e Zampone Marca NEGRONI

10,18 €

Tasse incluse

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Descrizione

Zampone di Carne 100% Italiana - 1 Kg.

Zampone Negroni

Lo Zampone 100% Carne Italiana ha una consistenza morbida e un aroma inconfondibilmente pronunciato. Lo zampone (insaccato di maiale ripieno di zampa di maiale) si prepara tritando la carne di maiale in un tritacarne. Prima di questo processo, quando necessario, si può procedere alla rifilatura. L'impasto così ottenuto viene insaccato in un budello naturale formato dalla zampa anteriore del maiale completa di falange distale e legato all'estremità superiore.

Il prodotto viene poi confezionato in sacchetti di alluminio e precotto sottovuoto o a pressione atmosferica.

Cotechino con crema di carote nere allo zenzero

Ecco come preparare questa buonissima ricetta: Mettete sul fuoco un tegame pieno di acqua e non appena comincerà a bollire versateci dentro il Cotechino nel suo sacchetto. In una padella fate rosolare un soffritto a base di cipollotto e un filo di olio. Appena si sarà appassito aggiungete le carote nere, aggiustate di sale e pepe e aggiungete l'acqua in modo da far lessare le carote. Sbucciate lo zenzero, fatelo in pezzetti e passatelo in una centrifuga per ottenere il succo. Se non avete la centrifuga potete usare dello zenzero in polvere. Quando le carote saranno perfettamente morbide, scolatele e mettetele nel mixer, aggiungete il succo dello zenzero oppure la polvere e frullate tutto. In questo modo otterrete una crema che potete rendere più o meno densa aggiungendo un pochino di acqua. Fate sbollentare il prezzemolo per 10 secondi e poi raffreddatelo sotto l'acqua fredda. Scolatelo e tritate anche questo nel mixer insieme a 2 cucchiai di acqua. Fate montare questa salsa con un cucchiaino di lecitina di soia. Nel frattempo il cotechino sarà pronto: scolatelo dall'acqua di cottura che si sarà formata nel sacchetto e poi adagiatelo su un piatto di servizio sul cui fondo avrete distribuito la crema di carote nere. Condite con la salsa al prezzemolo e portate in tavola.