EBS SEMILAVORATO IN POLVERE BIGNE' KG.1

Semilavorato in polvere per bignè ad uso professionale per pasticceria

INGREDIENTI: Amido di FRUMENTO, farina di FRUMENTO, BURRO anidro, UOVO disidratato da uova allevate a terra (20%), amido di mais,

sciroppo di glucosio disidratato, proteine del LATTE concentrate, zucchero, emulsionanti (E471, E451i), agenti lievitanti (E450i, E500ii, E503ii), sale, aromi naturali

ISTRUZIONI PER LA PREPARAZIONE:

Cosa occorre: 1350 –1450 ml di acqua e 200 – 250 gr di burro.

Modalità: Aggiungere 1 Kg di EASY BIGNE’ a 1350 – 1450 ml di acqua a 50°C e 200 – 250 gr di burro fuso;

Miscelare in planetaria con lo scudo per qualche secondo a velocità lenta, 2 minuti ad alta velocità e 3 minuti a velocità media;

far riposare l’impasto per 10 minuti e dressare i Bignè sulla teglia;

Infornare per 20-25 minuti a 220° - 230°C in forno statico, oppure per 20-25 minuti a 180°-190°C in forno ventila

Consigli d’uso: è possibile utilizzare 120 – 130g di olio di girasole per ogni kg di mix invece del burro; in forno statico a 2/3 della cottura aprire la valvola del vapore.