IBIS CULATTA STAGIONATA 5 KG CIRCA

La culatta viene prodotta con lo stesso taglio del Culatello, ma la sua peculiarità consiste nel non essere insaccata: un lato è coperto dalla cotenna, mentre, dopo la salatura e il massaggio manuale, la parte magra viene ricoperta di sugna per mantenere la morbidezza durante il periodo di lenta stagionatura. Al taglio la fetta si presenta di colore rosso uniforme con presenza di grasso bianco tra i fasci muscolari. Il profumo è intenso e il gusto morbido.