FERSAN GREEN PEPERONCINI JALAPENOS A FETTE GR.1700

Si ottiene fermentando e affettando i peperoni prodotti con semi accuratamente selezionati da Fersan in termini di amaro e struttura del nocciolo. L'amarezza del pepe è dovuta alla sostanza chiamata capsasina in esso contenuta. Il tasso di amarezza nel peperoncino jalapeno è compreso tra 2.500 e 10.000 Scoville. La scala di Scoville è la scala che indica la misura dell'amaro nel pepe. Il nome Scoville deriva dal farmacista americano Wilbur Scoville, che ha inventato la scala di misurazione. A differenza di altri peperoncini, il peperoncino Jalapeno è un peperoncino medio e piccante. Il grado di amaro varia a seconda del raccolto e del modo in cui viene preparato.