BORGO CONVENTI COLLIO RIBOLLA GIALLA DOC CL.75

Il Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi proviene da uve raccolte in vigne tra i 15 e i 35 anni di età, coltivate su terreni composti di marne e arenarie stratificate tipiche della denominazione, con presenza di argilla nella parte più alta e di componenti più fini nelle zone pedocollinari, all'interno di un microclima mite con primavere piovose ed estati calde e siccitose.

I grappoli sono fatti in parte macerare a freddo, quindi sottoposti a una pressatura soffice.

Il mosto fiore fermenta per 10 giorni in acciaio con controllo della temperatura, cui segue permanenza sulle fecce fini fino alla primavera successiva.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati.

Il quadro olfattivo è intenso e complesso, con profumi floreali e fruttati in armonia tra loro. Il sorso è fresco e strutturato, di grande persistenza. Ottimo in abbinamento a formaggi mediamente stagionati e prosciutto di San Daniele, è indicato in compagnia di scampi e gamberetti.