CITADELLE GIN GEEN FOUT OUDE TOM CL.50

Voor de Old Tom rijpt de Citadelle Réserve drie maanden in vaten samen met de speciale suiker. Uiteindelijk komt het allemaal samen.

Het resultaat is een gin met adembenemende aroma's en een alcoholpercentage van 46% Vol.

In het glas komt Citadelle No Mistake Old Tom Gin in een bleek goud. De neus onthult frisse en krachtige aroma's, vergezeld van tonen van jeneverbes, sinaasappelschil en kardemom.

De geur verandert dan in meer bloemige nuances met tonen van jasmijn en venkel. In de mond is Old Tom vol en elegant met een bitterzoet profiel van citroenschil, anijs en amandel.

In de mond proef je scherpe tonen van nootmuskaat, kaneel en in blokjes gesneden peper.

De afdronk is aangenaam lang met bloemige, kruidige en houtachtige tonen, met name sporen van koriander, engelwortel, viooltje, komijn en zoethout zullen op de tong achterblijven.

Citadelle No Mistake Old Tom Gin ontleent zijn naam aan Old Tom Gin's bijnaam, "No Mistake", die het ooit werd gegeven door schrijver Charles Dickens.

Daarom brengt Citadelle Gin een ode aan Dickens met hun Old Tom Gin.

Verantwoordelijk voor de productie van de speciale gin is Alexandre Gabriel. De grootste uitdaging in het begin was om de juiste ginbasis te krijgen en deze de smaak te geven zoals deze in de 19e eeuw gedronken werd.

Gabriel reisde vaak naar het Caribisch gebied, op een van de reizen ontdekte hij voor zichzelf een uitstekende rietsuiker, die leek op Demerara: vochtig en zwaar.

Hij realiseerde zich al snel dat deze suiker het ontbrekende ingrediënt was voor zijn Old Tom Gin. De suiker wordt geroosterd in koperen ketels om te karamelliseren, vervolgens te verdunnen en vervolgens te versterken.