LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO PACCHERO RIGATELLO GR.500

De Pacchero Rigatello Pasta di Gragnano BGA van Fabbrica della Pasta, gemaakt met Italiaanse tarwe met een korte keten, is een kort pastaformaat dat sterk lijkt op de klassieke paccheri rigati, maar met meer uitgesproken groeven die helpen om dichte, volle sauzen en kruiden beter te absorberen . De Paccheri zijn geboren uit een heel bijzondere anekdote uit Gragnano. Aan het einde van de 19e eeuw waren kinderen bezig met het verzamelen van afval (resten van pasta die vielen tijdens het drogen op straat). Soms kwam het voor dat iemand deze afvalpasta voor zichzelf probeerde te houden en dat de eigenaar van de fabriek, zich realiserend wat er was gebeurd, hem strafte met een luide klap, wat in het Napolitaanse dialect wordt aangeduid met de naam "pacchero".