BUSTES PECORINO IL RONCIONE 2,4 KG OVER

Pecorino Roncione is een van de meest bijzondere en representatieve kazen uit de hele productie van de familie Busti. Het wordt geproduceerd met onze beste verse melk, rauw verwerkt zodat de natuurlijke microbiële flora volledig behouden blijft. Na een eerste rijping van minstens 60 dagen in de koelcel, wordt het overgebracht naar de achttiende-eeuwse grot van Roncione, een heuvelachtig gebied waaraan het zijn naam ontleent. De kaas blijft minimaal 90 dagen in de grot, bij een niet altijd constante temperatuur en vochtigheid, en wordt op houten en stroplanken geplaatst om het onderste deel van het wiel te laten ademen en het te beschermen tegen overmatige vochtigheid. Het resultaat is een pecorino die uniek is qua geur en intensiteit van smaak.