PECORINO ROMANO PDO FIN GR 200

Oude kaas gemaakt met gepasteuriseerde schapenmelk (pecorino in het Italiaans betekent schaap) en harde kaas.

Licht zure smaak die in intensiteit varieert afhankelijk van de rijpingstijd.

De bast is glad, wit met een neiging tot strogeel. De binnenkant is wit, de pasta is stevig en compact.

De korst wordt gekenmerkt door de typische DOP-markering. Het rijpt minimaal 5 maanden.

Het heeft een zure smaak die in intensiteit varieert afhankelijk van de rijpingstijd