AMATRICIANOHAM MET BEEN IGP 11 KG

DE AMATRICIANO IGP HAM heeft een specifieke kwaliteit die voortkomt uit de traditionele techniek van bijzonder hoog trimmen. Deze bewerking die dit product kenmerkt, komt voort uit de eeuwenoude ervaring die is opgedaan door de producenten van het gebied en geeft de ham een ronde "peer" -vorm. Naast het visuele uiterlijk wordt dankzij deze bewerking het blootgestelde oppervlak vergroot, eerst nuttig voor de opname van de zoute bruining en vervolgens voor de drogende werking van de lucht; Op deze manier wordt een afgewerkt product verkregen dat zich kenmerkt door een lager vochtgehalte en een hoger gehalte aan eiwitten die een indicatie zijn van de kwaliteit van de ham. Deze kenmerken zijn in overeenstemming met de goede reuk- en consistentie-eigenschappen van het product, gekenmerkt door een aanzienlijke compactheid bij aanraking en een intens kruidenaroma. De roze / rode plak heeft een hartige maar niet zoute smaak en heeft een aangenaam zoet en intens aroma.