BESTE ABIS MONTEFALCO DOC CL.75

Het geografische gebied van Montefalco doc valt in de provincie Perugia, in het centrum van Umbrië, en omvat het gehele gemeentelijk gebied van Montefalco en een deel van de gemeenten Bevagna, Giano dell 'Umbria, Gualdo Cattaneo en Castel Ritaldi.

Het is een heel klein gebied, met land dat langzaam afloopt langs de profielen van de hoogste heuvels die worden bemand door oude middeleeuwse dorpjes.

De helling van de percelen van de wijngaard en de algemene blootstelling is zo variabel dat er een breed scala aan microklimaten en teeltomstandigheden wordt gecreëerd.

TYPE WIJN: Rood

DENOMINATIE: Rosso doc Montefalco

DRUIVEN: Sangiovese 70%, Merlot 20%, Sagrantino 10%

PRODUCTIEGEBIED: Gemeente Gualdo Cattaneo

BODEM: Medium mengsel / klei en gewijzigde kalksteenbanken

WIJNGAARDEN: wijngaarden met sporen van cordon, 4.500 wijnstokken per hectare

KLIMAAT: Koude winters met koele bronnen en hete en vochtige zomers

OOGST: Handmatig wanneer perfect rijp

VINIFICATIE: Maceratie op de huid gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde en constante temperatuur bij 25 ° C met meerdere dagelijkse stoten, vooral in de eerste dagen

RIJPING: 50% gedurende 12 maanden in tonneaux Frans eiken en de andere 50% in roestvrij staal; gevolgd door 4 maanden in de fles

ALCOHOLGEHALTE: 14,5% vol.

PROEVEN: Kleur: rood neigt naar granaat

SERVEERSUGGESTIES: Uitstekend bij mixed grills, lamsvlees, wild, kazen van gemiddelde leeftijd