BESTE BAGAIA 'SANGRANTINO MONTEFALCO DOCG CL.75

De oorsprongsbenaming Montefalco Sagrantino docg is gereserveerd voor wijnen die zijn geproduceerd met zuivere druiven van de Sagrantino-wijnstok, geteeld in een gebied dat land omvat in de gemeente Montefalco en een deel van het grondgebied van de gemeenten Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi en Giano dell'Umbria gelegen in de provincie Perugia.

Het is een heel klein gebied met bodems die langzaam aflopen langs de heuvelachtige profielen met hoogtes van 220 meter boven de zeespiegel tot 472 van de hoogste heuvels, bewaakt door oude middeleeuwse dorpjes.

TYPE WIJN: Rood

DENOMINATIE: Montefalco docg Sagrantino

WIJNSTOKKEN: 100% Sagrantino

PRODUCTIEGEBIED: Gemeente Gualdo Cattaneo in S. Anna

BODEM: Medium mengsel / klei en gewijzigde kalksteenbanken

WIJNGAARDEN: wijngaarden met sporen van cordon, 4.500 wijnstokken per hectare

KLIMAAT: Koude winters met koele bronnen en hete en vochtige zomers

OOGST: Handmatig wanneer perfect rijp

VINIFICATIE: In de herfst. Maceratie op de huid gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde en constante temperatuur bij 25 ° C met meerdere dagelijkse stoten, vooral in de eerste dagen

RIJPING: 20 maanden in Franse eiken tonneaux en minstens 4 maanden op fles

ALCOHOLGEHALTE: 15% vol.

PROEVEN: Kleur: intens rood Boeket: fruitig, tonen van zoethout, balsamico

SERVEERSUGGESTIES: Uitstekend bij rood vlees, wild en oude kazen