VILLA SANDI MONTELLO E COLLI ASOLANI BODY MERLOT CL.75

Villa Sandi Montello en Colli Asolani Corpore Merlot

Geproduceerd met Merlot-druiven, op het landgoed Villa Sandi, in het DOCG-gebied Montello en Colli Asolani

VINIFICATIE

De ontsteelde en zacht geperste druiven werden geïntroduceerd bij de wijnmakers waar een maceratie van de most plaatsvond in contact met de schillen gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C.

Tijdens deze fase werden dagelijks 5 ponsen uitgevoerd om de kleur en tannines uit de schil te halen.

In deze periode voltooide de wijn zijn alcoholische gisting, waarna hij in Franse eikenhouten barriques (Allier) werd geplaatst waar hij tegen het einde van het jaar zijn spontane malolactische gisting voltooide.

Na 12 maanden rijping in barriques werd de wijn gebotteld.

Pas na minimaal 12 maanden rijping op fles is Còrpore klaar om geproefd te worden.