WIJNDOMEIN ULISSE MERLOT 2023 CL.75

Terre di Chieti IGT Merlot 2021 Tenuta Ulisse 75 cl is een monovarietale roséwijn geproduceerd door Tenuta Ulisse in Abruzzo.

100% Merlot gevinifieerd in wit, de nieuwste wijnoogst die ook vele prijzen en erkenningen heeft gewonnen, waaronder de opname in de classificatie van de 50 beste Italiaanse wijnen door Luca Maroni.

Productie methode

De druiven worden geoogst en in hun geheel in de exclusieve "Ulisse" koeltunnel geplaatst; door afkoeling van de temperatuur blijven de zuurgraad en de aroma's van de druivensoort behouden.

Koude maceratie van ongeveer 12 uur. Vervolgens gaan we over tot de eigenlijke fermentatie die plaatsvindt bij een temperatuur niet hoger dan 11°C.

Dit wordt gevolgd door verfijning in roestvrij staal en daaropvolgende verfijning in de fles.

Proefnotities

Op het eerste gezicht heeft het een intense en heldere kersenroze kleur. Op de neus hints van rood fruit, bosbessen en frambozen en bloemige tonen van roos en kruidachtige sensatie.

In de mond is hij rond, in evenwicht gehouden door een buitengewone frisheid en een minerale toon.

Mogelijke combinaties

Merlot Ulisse is perfect als aperitief op een warme lente-/zomeravond. Perfect om in gezelschap te drinken, het richt zich sterk op parfums en

de eenvoud van drinken en is daarom de klassieke fles die in een handomdraai op is.

Als combinatie zien we het goed op een selectie van vleeswaren, op een ham en meloen, voorgerechten met tomaten-basilicumsaus, Livorno-stijl kabeljauw en wit vlees.