AS IS HELE SINAASAPPEL DATTERINO IN SAP GR.350

1. Doe de oranje datterini-tomaten in een staafmixer, samen met een paar basilicumblaadjes, een snufje zout en peper.

2. Fruit een teentje knoflook en voeg de soffritto toe aan de tomaten.

3. Meng alles goed door elkaar en giet het in een zeef.

4. Rooster de rijst in een pan en voeg na 2-3 minuten de groentebouillon toe tot deze is opgenomen.

5. Voeg het sinaasappel-dotterinimengsel toe en blijf koken. Roer regelmatig.

6. Doe ondertussen de ansjovis, 1 verkruimelde tarallo, peterselie en citroenschil in de staafmixer en mix tot een glad mengsel.

7. Roer de risotto goed door, maar laat het vuur uit. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olie toe.

8. Schep de risotto op het bord en garneer met tarallozand, ansjovis, burratadruppels en citroenschil. Sluit de schaal af met basilicumblaadjes.

9. En nu is de risotto klaar om van te genieten!