BORGO CONVENTI COLLIO RIBOLLA GEEL DOC CL.75

De Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi is afkomstig van druiven die zijn geoogst in wijnstokken tussen 15 en 35 jaar oud, geteeld op bodems die zijn samengesteld uit mergel en gelaagde zandsteen die typisch zijn voor de appellatie, met de aanwezigheid van klei in het bovenste deel en fijnere componenten in de gebieden pedocollinari, in een mild microklimaat met regenachtige bronnen en hete en droge zomers.

De trossen worden gedeeltelijk koud geweekt en vervolgens zacht geperst.

De free-run most fermenteert 10 dagen in staal met temperatuurregeling, gevolgd door permanentie op de fijne droesem tot de volgende lente.

In het glas vertoont het een strogele kleur met gouden reflecties.

Het olfactorische beeld is intens en complex, met bloemige en fruitige aroma's in harmonie met elkaar. De smaak is fris en gestructureerd, met een grote persistentie. Uitstekend in combinatie met kazen van gemiddelde leeftijd en San Daniele-ham, wordt aangegeven in het gezelschap van garnalen en garnalen.