CASALE DEL GIGLIO WIJN ANTINOO 2019 CL.75

In december 1907 werd in de plaats Torre del Padiglione, op korte afstand van het bedrijf Casale del Giglio, het bas-reliëf van "Antinoo" gevonden,

jonge Griek van buitengewone schoonheid, favoriet van keizer Hadrianus, die leefde in de tweede eeuw na Christus.

Het werk stelt hem voor terwijl hij een tak wil afhakken waaraan twee druiventrossen hangen.

Het bas-reliëf wordt nu bewaard in het Nationaal Romeins Museum, Palazzo Massimo alle Terme (Largo di Villa Peretti n. 1 - Rome).

DRUIVEN EN VINIFICATIE

Blend van Viognier en Chardonnay (twee derde - een derde) *.

Bij aankomst in de kelder worden de druiven onderworpen aan een zachte persing gevolgd door een natuurlijke klaring van de most bij een temperatuur van 12-13°C.

om verarming van de structuur te voorkomen.

Wanneer de most een temperatuur van ongeveer 18 ° C bereikt, wordt hij, gescheiden van de variëteiten, in "tonneaux" geplaatst (vaten van 500 liter, meestal gemaakt van acacia).

Een klein deel van de Chardonnay wordt in geroosterde eikenhouten "barriques" geplaatst.

Zowel alcoholische als malolactische gisting vindt plaats op vat.

Tijdens deze periode, die loopt van half september tot eind maart, volgen de tijdschriften "bâtonnage" (circulatie van de edele droesem die op de bodem is afgezet) elkaar op.

Dit wordt gevolgd door een periode van verfijning in de fles gedurende 6-12 maanden. * (indicatieve percentages, variabel per jaar)

ORGANOLEPTISCHE ONDERZOEK

Gele kleur met gouden reflecties; de neus is elegant, complex, met een dominantie van gele bloemen, acacia en brem.

In de mond onderscheidt hij zich door zijn zeer persistente zout- en mineraalspoor dat zachter wordt in de afdronk.

VOORGESTELDE COMBINATIES

Met een ongewone Pasta alla Amatriciana in het wit genaamd “GRICIA”.