SER MOLITERNO PECORINO CENTRALNY KSZTAŁT BYDŁA OKOŁO 5 KG

Ser przygotowywany z mleka owczego i koziego hodowanego głównie na pastwiskach, to pecorino wzięło swoją nazwę od głównego centrum produkcyjnego, małej wioski w Val d'Agri, która zawsze słynęła z dojrzewania serów, Moliterno, gdzie zimą ser z morskich pastwisk, tłuste i bogate w masło, a latem z gór, o mniejszej zawartości tłuszczu, ale bardziej aromatyczne. Ci pierwsi, uważani za najcenniejszych, „wyemigrowali” do Ameryki i do północnych Włoch; drugi był spożywany lokalnie.