SALUMIFICIO SANO AMATRICIANO PGI SZYNKA BEZ KOŚCI OK. 7 KG

Szynka Amatriciano IGP charakteryzuje się szczególną jakością wynikającą ze szczególnie wysokiej, tradycyjnej techniki przycinania. Ta operacja, która charakteryzuje ten produkt, wywodzi się z wielowiekowego doświadczenia zdobywanego przez tamtejszych producentów i nadaje szynce zaokrąglony kształt „gruszki”.

Oprócz zewnętrznego aspektu wizualnego, dzięki tej operacji zwiększa się odsłonięta powierzchnia, przydatna najpierw do absorpcji garbowania solnego, a następnie do wysuszającego działania powietrza; Dzięki temu produkt końcowy charakteryzuje się niższą zawartością wilgoci i wyższą zawartością białka, co jest wskaźnikiem jakości szynki.

Cechy te zgadzają się z dobrymi właściwościami zapachowymi i konsystencją produktu charakteryzującego się znaczną jędrnością w dotyku i intensywnym aromatem dojrzewania.

Plasterek w kolorze różowo-czerwonym ma pikantny, ale nie słony smak, ma przyjemnie słodki i intensywny aromat.