DOM GOSPODARCZY GIGLIO PETIT MANSENG CL.75

DOM GOSPODARCZY GIGLIO PETIT MANSENG

TŁO

Odmiana winogron z Jurançon, obszaru w pobliżu francuskich Pirenejów Atlantyckich. Doskonała forma Gros Manseng, ma szczególnie małe jagody o grubej skórce, które wytwarzają niewielkie ilości moszczu i mogą pozostać na roślinie do późnej jesieni, aby skoncentrować cukier w procesie suszenia zwanym po francusku „passerillage”. Zainteresowanie potencjałem tej odmiany stale rośnie w naszym Agro Pontino, gdzie narodziła się w Le Ferriere (Latina) około 50 km na południe od Rzymu.

WINOGRON I WINIFIKACJI

100% Petit Manseng z dobrze dojrzałych winogron, które jednak zachowują doskonałą kwasowość gwarantującą maksymalną ekspresję odmianową.

Biała winifikacja z krótką zimną maceracją (7-8°C) przez 10-12 godzin.

Bardzo powolne i miękkie tłoczenie, z najwyższym poszanowaniem owoców, po którym następuje naturalne statyczne osiadanie moszczu w temperaturze 14-16°C. Spontaniczne rozpoczęcie fermentacji (w celu wzmocnienia cech odmianowych i aromatycznych) z zaszczepieniem drożdży drugiego dzień fermentacji. Po 10 dniach, po zakończeniu fermentacji (która miała miejsce w temperaturze 18-20°C), młode wino odstawia się i chłodzi, aby uniknąć fermentacji jabłkowo-mlekowej.

Butelkowanie około marca/kwietnia, po długim postoju na osadzie.

BADANIE ORGANOLEPTYCZNE

Błyszczący słomkowożółty kolor, bardzo intensywny, aromatyczny i korzenny bukiet; świeży smak, bardzo mineralny, pikantny, o doskonałej strukturze.