WINO ANTINORI CERVARO DELLA SALA 2020 CL.75

Nazwa Cervaro wywodzi się od szlacheckiej rodziny, która posiadała Castello della Sala w XIV wieku: Monaldeschi della Cervara.

Winogrona Chardonnay w połączeniu z niewielką częścią Grechetto tworzą wino, które z biegiem czasu udoskonala i reprezentuje elegancję i

złożoność wyjątkowego miejsca. Cervaro della Sala było jednym z pierwszych włoskich białych win, które przeprowadzały fermentację

fermentacja malolaktyczna i dojrzewanie w barrique z pierwszym rocznikiem w 1985 roku.

Rok 2020 zostanie zapamiętany jako rok w zasadzie suchy.

Zima, na ogół pozbawiona opadów, charakteryzowała się niezbyt mroźnymi temperaturami.

Wiosenna pogoda, która nadeszła nieco później niż w poprzednich latach, charakteryzowała się łagodnymi dniami i temperaturami

powyżej średniej sezonowej, z wyjątkiem niektórych chłodniejszych okresów na początku kwietnia.

Następnie, począwszy od czerwca do prawie połowy sierpnia, gorący i suchy klimat spowodował wczesne dojrzewanie winogron.

Moment zbioru został wybrany poprzez poszukiwanie maksymalnej ekspresji owocu.

Zbiory Chardonnay dla Cervaro della Sala rozpoczęły się pod koniec trzeciej dekady sierpnia zdrowymi winogronami,

dojrzałe i charakteryzujące się doskonałą świeżością i doskonałym profilem aromatycznym.

Zbiory Grechetto odbyły się po dwóch tygodniach, w połowie września.

Na cześć Monaldeschi della Cervara

Nazwa nawiązuje do Monaldeschi della Cervara, historycznej rodziny, która była właścicielem Castello della Sala w XVI wieku.

Barrique

Cervaro della Sala był jednym z pierwszych włoskich białych białek, które przeprowadziły fermentację malolaktyczną i dojrzewanie w barrique.

Od pomysłu

Cervaro della Sala narodziło się z pragnienia stworzenia białego wina zdolnego do stawiania czoła długim wyrafinowaniu.

Od enologa

W 1985 roku Renzo Cotarella, ówczesny enolog w Castello della Sala, wyprodukował pierwszy rocznik Cervaro della Sala.