NAJLEPSZY ABIS MONTEFALCO DOC CL.75

Obszar geograficzny Montefalco doc znajduje się w prowincji Perugia, w centrum Umbrii i obejmuje cały obszar gminy Montefalco oraz część gmin Bevagna, Giano dell 'Umbria, Gualdo Cattaneo i Castel Ritaldi.

Jest to bardzo mały obszar, z terenami opadającymi łagodnie wzdłuż profili najwyższych wzgórz, na których znajdowały się starożytne średniowieczne wioski.

Nachylenie działek winnicy i ogólna ekspozycja są zmienne, do tego stopnia, że tworzą szeroki wachlarz mikroklimatów i warunków uprawy.

RODZAJ WINA: Czerwone

WYZNANIE: Rosso doc Montefalco

Winogrona: Sangiovese 70%, Merlot 20%, Sagrantino 10%

OBSZAR PRODUKCJI: Gmina Gualdo Cattaneo

GLEBY: Średnia mieszanka / ławice gliniaste i zmienione wapienne

WINNICE: Winnice kordonowe ostrogi, 4500 winorośli na hektar

KLIMAT: Zimne zimy z chłodnymi źródłami oraz gorące i wilgotne lata

ZBIÓR: Ręczny, gdy jest idealnie dojrzały

WINIFIKACJA: Maceracja na skórze przez 15 dni w kontrolowanej i stałej temperaturze 25°C z kilkukrotnym wykrawaniem dziennie szczególnie w pierwszych dniach

DOJRZEWANIE: 50% przez 12 miesięcy w tonneaux z francuskiego dębu, a pozostałe 50% w stali nierdzewnej; a następnie 4 miesiące w butelce

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 14,5% obj.

DEGUSTACJA: Kolor: czerwony z tendencją do granatu

PROPOZYCJE POROWANIA: Doskonałe do mieszanych grilli, jagnięciny, dziczyzny, średnio dojrzałych serów