NEGRONI ZAMPONE 100% ITALIENSK KG.1

En uråldrig gastronomisk specialitet gjord enbart på italienskt kött, den har en medelhög malning, en mjuk konsistens, smak och intensiva aromer.

Referens 1824373 Kategori Cotechino och Zampone Varumärke NEGRONI

10,18 €

Inkl. moms

BETALNINGAR ACCEPTERAS

Beskrivning

100 % italiensk köttzampone - 1 kg.

Zampone Negroni

Zampone 100% italienskt kött har en mjuk konsistens och en omisskännligt uttalad arom. Zampone (fläskkorv fylld med grisfot) tillagas genom att fläsket mals i en köttkvarn. Innan denna process, vid behov, kan trimning göras. Den sålunda erhållna blandningen stoppas i ett naturligt hölje bildat av grisens framben komplett med distal falang och knyts till den övre änden.

Produkten förpackas sedan i aluminiumpåsar och förkokas under vakuum eller vid atmosfärstryck.

Cotechino med svart morotskräm och ingefära

Så här förbereder du det här läckra receptet: Sätt en kastrull full med vatten på värmen och så fort det börjar koka, häll i Cotechino i påsen. Bryn en sauté av vårlök i en panna och en klickolja . Så fort den har vissnat tillsätter du de svarta morötterna, smakar av medsalt ochpeppar och tillsätt vattnet för att koka upp morötterna. Skala ingefäran, skär den i bitar och passera den genom en centrifug för att få saften. Om du inte har en juicepress kan du användaingefära i pulverform . När morötterna är helt mjuka, låt rinna av dem och lägg dem i mixern, tillsätt ingefärajuicen eller pulvret och blanda allt. På så sätt får du en kräm som du kan göra mer eller mindre tät genom att tillsätta lite vatten. Blanchera persiljan i 10 sekunder och kyl den sedan under kallt vatten. Häll av det och hacka även detta i mixern tillsammans med 2 msk vatten. Vispa denna sås med en tesked sojalecitin. Under tiden kommer cotechinon att vara klar: töm den från kokvattnet som har bildats i påsen och lägg den sedan på ett serveringsfat på vars botten du ska ha bred ut den svarta morotskrämen. Smaka av med persiljesåsen och ställ till bordet.