GUSSAGO CASTLE FRANCIACORTA SOUL PURE 2016 CL.75

Druvorna skördas för hand och placeras i 18 kg lådor, för att bevara de perfekt intakta klasarna under transporten till vingården.

Direkt efter skörden laddas druvorna i en speciell press som utför en progressiv mjuk pressning, för att extrahera den bästa delen av saften: den frigående musten.

Den första alkoholjäsningen sker i rostfria ståltankar med konstant kontroll av jäsningstemperaturerna.

På våren efter skörden utförs buteljering (tirage) och lagring i kontakt med jästsvamparna

i minst 30 månader vid kontrollerade temperaturer och borta från ljuskällor.

Det speciella med flaskans konformation ger ett bredare utbyte mellan jäst och vin.

Med disgorgement (dégorgement) introduceras liqueur d'expedition: för just denna sockerfria produkt.

Flaskorna vilar sedan i källaren i ytterligare 5 månader.

LJUS FÄRG med ljusa gyllene nyanser, uppenbar fin och ihållande perlage.

PARFYM öppnar sig direkt med en fräsch och blommig komponent och en mer komplex och mineralisk del.

PARAR för sin markanta friskhet och mineralitet är det en ädel Franciacorta, idealisk i kombination med skaldjurscrudités, ostron och skaldjur.