BUSTS PECORINO IL METELLO 2,4 KG OM

Klämd mellan Apuan Alperna och de toskansk-Emilianska Apenninerna, är Garfagnana ett territorium som har förblivit intakt genom åren, där gamla bergstraditioner fortfarande lever. Pecorino Metello efter en första och kort mognad i Mejeriet överförs till Metello, byn till våra farföräldrar, en bergsby på 1 000 meter över havet där vår åldrande källare ligger, ”Tuada” på Garfagnino -dialekten. Efter raffinering, under helt naturliga förhållanden, är pecorinoen täckt med kastanjskal, som förutom att karakterisera skalet starkt påminner om aromer och smaker från kastanjelundarna i våra toskansk-Emilianska apenniner.